Fredag 12 mars 2010
Publ:080903
FOTO:Nina Leijonhufvud
Prisad Uppsalakrog stänger
Restaurang Guldkanten stänger. I stället öppnar ägarna en ny krog i samma lokaler.
- Den har ett helt annat koncept, säger David Åström.
- Den har ett helt annat koncept, säger David Åström.
Läs upp
Skriv ut
Skicka
DelaFakta
Guldkanten öppnade i september 2001, men höll stängt två år efter att Saluhallen brann i maj 2002. Öppnade åter i mars 2004.
Några av utmärkelserna: Mästarklass enligt restaurangguiden White guide, Guldkrog enligt guiden Sveriges bästa bord och Årets affärskrog av Dagens industri.
"En strålande upplevelse", konstaterade UNT:s krogpatrull så sent som i våras och delade ut 9 av 10 möjliga poäng.
Guldkanten öppnade i september 2001, men höll stängt två år efter att Saluhallen brann i maj 2002. Öppnade åter i mars 2004.
Några av utmärkelserna: Mästarklass enligt restaurangguiden White guide, Guldkrog enligt guiden Sveriges bästa bord och Årets affärskrog av Dagens industri.
"En strålande upplevelse", konstaterade UNT:s krogpatrull så sent som i våras och delade ut 9 av 10 möjliga poäng.
Efter fem år med den ena prestigefulla utmärkelsen efter den andra stänger Svenssonskrogarnas flaggskepp Guldkanten i Saluhallen. Restaurangen har bland annat utsetts till en av Sveriges absolut bästa restauranger och flera gånger till Uppsalas bästa krog.
- Det har varit roligt men allt har sin tid, säger delägaren David Åström.
Har ni haft för lite gäster?
- Nej, även om vissa veckor kan vara väldigt lugna i Uppsala har det överlag varit bra omsättning.
I stället handlar det enligt honom mest om att han själv vill gå vidare och driva en annan slags krog. Det blir inte en traditionell finkrog med avsmakningsmeny - men så mycker mer vill han inte avslöja.
- Namn och koncept är hemligt än så länge. Vi kommer att ha samma höga ambitionsnivå på mat och service som med Guldkanten, men rikta oss till en bredare publik.
Betyder det billigare priser?
- Det kan jag inte säga än. Men det var en missuppfattning att Guldkanten var så dyrt. Det var inte dyrare än andra fem-i-topp-restauranger i Uppsala.
Beslutet att byta koncept togs när Guldkanten drabbades av en vattenskada. Sedan i somras pågår renovering. I mitten av november ska nya krogen öppna.
Det har diskuteras om Uppsala är för litet och för nära Stockholm för en riktig finkrog. Det tycker inte David Åström. Men han tror att en sådan bör drivas och ägas av samma personer, vilket inte varit fallet med Guldkanten.
- För en restaurang på den nivå som Guldkanten var krävs ett enormt och långsiktigt engagemang. Egentligen tror jag faktiskt att det skulle finnas utrymme för två riktiga finkrogar i Uppsala.
- Det har varit roligt men allt har sin tid, säger delägaren David Åström.
Har ni haft för lite gäster?
- Nej, även om vissa veckor kan vara väldigt lugna i Uppsala har det överlag varit bra omsättning.
I stället handlar det enligt honom mest om att han själv vill gå vidare och driva en annan slags krog. Det blir inte en traditionell finkrog med avsmakningsmeny - men så mycker mer vill han inte avslöja.
- Namn och koncept är hemligt än så länge. Vi kommer att ha samma höga ambitionsnivå på mat och service som med Guldkanten, men rikta oss till en bredare publik.
Betyder det billigare priser?
- Det kan jag inte säga än. Men det var en missuppfattning att Guldkanten var så dyrt. Det var inte dyrare än andra fem-i-topp-restauranger i Uppsala.
Beslutet att byta koncept togs när Guldkanten drabbades av en vattenskada. Sedan i somras pågår renovering. I mitten av november ska nya krogen öppna.
Det har diskuteras om Uppsala är för litet och för nära Stockholm för en riktig finkrog. Det tycker inte David Åström. Men han tror att en sådan bör drivas och ägas av samma personer, vilket inte varit fallet med Guldkanten.
- För en restaurang på den nivå som Guldkanten var krävs ett enormt och långsiktigt engagemang. Egentligen tror jag faktiskt att det skulle finnas utrymme för två riktiga finkrogar i Uppsala.
Krogpatrullen: Fugu
Mer på UNT.se
Annons
Sök bland tusentals recept i UNT:s kokbok. 
Prenumerera på nyhetsbrevet från unt.se 
Gillar du golf? Titta in på UNT:s golfsajt 
Hur bra är du på sudoku?
Nyheter
11:00 Förskola till attack mot bajseländet10:01 Här är Knivstas nya närpoliser
08:52 Arbetet med barn planeras bättre
08:09 Patientmaten: "Det är en skandal"
07:55 Leksaksjätte kommer till Uppsala
07:00 Sju av tio elever går inte på toa
06:08 Höjt arvode för kommunalråden
05:57 Helgstängt på canceravdelning
02:00 Hemtjänsten missade hjärninfarkt
22:14 Bilar kolliderade i Flogsta
21:27 En anhållen för McDonald's-rån
20:51 Nya mackar på gång i Hebytrakten
Kultur & Nöje
13:15 Linda Nyberg leder bröllopsfestenSport
22:07 Hagunda slutade fyra i serien22:03 FBC Uppsala missade kvalet till Superligan
18:29 Valsta snuvade på Petter Furuseth
12:01 Frick fortfarande medvetslös
Vad fick grannen ge för sitt hus? Hela listan med lagfarter. 
Köp dagens UNT som e-tidning. 
Har någon i bekantskapskretsen gift sig? 
Sök bland aktuella evenemang.
Detta material är skyddat enligt lagen om upphovsrätt. Eftertryck eller annan kopiering är förbjuden.
