Tisdag 9 februari 2010
Publ:080903
FOTO:Nina Leijonhufvud
Prisad Uppsalakrog stänger
Restaurang Guldkanten stänger. I stället öppnar ägarna en ny krog i samma lokaler.
- Den har ett helt annat koncept, säger David Åström.
- Den har ett helt annat koncept, säger David Åström.
Läs upp
Skriv ut
Skicka
DelaFakta
Guldkanten öppnade i september 2001, men höll stängt två år efter att Saluhallen brann i maj 2002. Öppnade åter i mars 2004.
Några av utmärkelserna: Mästarklass enligt restaurangguiden White guide, Guldkrog enligt guiden Sveriges bästa bord och Årets affärskrog av Dagens industri.
"En strålande upplevelse", konstaterade UNT:s krogpatrull så sent som i våras och delade ut 9 av 10 möjliga poäng.
Guldkanten öppnade i september 2001, men höll stängt två år efter att Saluhallen brann i maj 2002. Öppnade åter i mars 2004.
Några av utmärkelserna: Mästarklass enligt restaurangguiden White guide, Guldkrog enligt guiden Sveriges bästa bord och Årets affärskrog av Dagens industri.
"En strålande upplevelse", konstaterade UNT:s krogpatrull så sent som i våras och delade ut 9 av 10 möjliga poäng.
Efter fem år med den ena prestigefulla utmärkelsen efter den andra stänger Svenssonskrogarnas flaggskepp Guldkanten i Saluhallen. Restaurangen har bland annat utsetts till en av Sveriges absolut bästa restauranger och flera gånger till Uppsalas bästa krog.
- Det har varit roligt men allt har sin tid, säger delägaren David Åström.
Har ni haft för lite gäster?
- Nej, även om vissa veckor kan vara väldigt lugna i Uppsala har det överlag varit bra omsättning.
I stället handlar det enligt honom mest om att han själv vill gå vidare och driva en annan slags krog. Det blir inte en traditionell finkrog med avsmakningsmeny - men så mycker mer vill han inte avslöja.
- Namn och koncept är hemligt än så länge. Vi kommer att ha samma höga ambitionsnivå på mat och service som med Guldkanten, men rikta oss till en bredare publik.
Betyder det billigare priser?
- Det kan jag inte säga än. Men det var en missuppfattning att Guldkanten var så dyrt. Det var inte dyrare än andra fem-i-topp-restauranger i Uppsala.
Beslutet att byta koncept togs när Guldkanten drabbades av en vattenskada. Sedan i somras pågår renovering. I mitten av november ska nya krogen öppna.
Det har diskuteras om Uppsala är för litet och för nära Stockholm för en riktig finkrog. Det tycker inte David Åström. Men han tror att en sådan bör drivas och ägas av samma personer, vilket inte varit fallet med Guldkanten.
- För en restaurang på den nivå som Guldkanten var krävs ett enormt och långsiktigt engagemang. Egentligen tror jag faktiskt att det skulle finnas utrymme för två riktiga finkrogar i Uppsala.
- Det har varit roligt men allt har sin tid, säger delägaren David Åström.
Har ni haft för lite gäster?
- Nej, även om vissa veckor kan vara väldigt lugna i Uppsala har det överlag varit bra omsättning.
I stället handlar det enligt honom mest om att han själv vill gå vidare och driva en annan slags krog. Det blir inte en traditionell finkrog med avsmakningsmeny - men så mycker mer vill han inte avslöja.
- Namn och koncept är hemligt än så länge. Vi kommer att ha samma höga ambitionsnivå på mat och service som med Guldkanten, men rikta oss till en bredare publik.
Betyder det billigare priser?
- Det kan jag inte säga än. Men det var en missuppfattning att Guldkanten var så dyrt. Det var inte dyrare än andra fem-i-topp-restauranger i Uppsala.
Beslutet att byta koncept togs när Guldkanten drabbades av en vattenskada. Sedan i somras pågår renovering. I mitten av november ska nya krogen öppna.
Det har diskuteras om Uppsala är för litet och för nära Stockholm för en riktig finkrog. Det tycker inte David Åström. Men han tror att en sådan bör drivas och ägas av samma personer, vilket inte varit fallet med Guldkanten.
- För en restaurang på den nivå som Guldkanten var krävs ett enormt och långsiktigt engagemang. Egentligen tror jag faktiskt att det skulle finnas utrymme för två riktiga finkrogar i Uppsala.
Stammis - så funkar det!
I måndags delades 2009 års guldkajor ut. City har träffat stamgäster på några av de prisbelönta ställena och frågat: varför går ni hit?| LÄS MER: Anders trivs på Jay Fu's | |
| LÄS MER: Maximiliane hittar lugnet på Kafé Kardemumma | |
| LÄS MER: Catarina är stammis på Oasia | |
| LÄS MER: Sylvi och Kurt är stammisar på Peppar Peppar |
Krogpatrullen: Fugu
Mer på UNT.se
Annons
Sök bland tusentals recept i UNT:s kokbok. 
Prenumerera på nyhetsbrevet från unt.se 
Gillar du golf? Titta in på UNT:s golfsajt 
Hur bra är du på sudoku?
Nyheter
15:49 Uppsägningar klara på UNT14:55 Politiker dömd för grov förskingring
13:50 Tre män gripna för dödsskjutning
13:32 Ny gymnasiemässa i Uppsala
11:00 Unga gillar sina fritidsgårdar
10:54 Styrande i länet kräver svar om tåg
10:44 Efterlyst häktad för mordförsök
10:10 Uppsalakvinna omkom i London
10:00 "Jag får inga pengar för januari"
09:48 Personbil och timmerbil i krock
08:00 Säljrekord för Icabutiker i Uppsala
08:00 Friskole-vd överklagar sänkt elevpeng
Kultur & Nöje
11:52 Colin Firth i sitt livs roll11:40 Fokus på Polanski trots frånvaro
10:53 Tonsättartävlingen redan en succé
10:45 Regina Spektor till Arvika
10:04 Han blev filmare av en slump
Sport
15:05 Magnus Wikman ny förbundskapten08:00 Gaddefors testas inför matchen
22:30 SSL-lagen vill inte ha upp fler lag från stan
17:31 "Vi blir livsfarliga"
17:18 Vestbergs spel kan ta honom hem
Vad fick grannen ge för sitt hus? Hela listan med lagfarter. 
Köp dagens UNT som e-tidning. 
Har någon i bekantskapskretsen gift sig? 
Sök bland aktuella evenemang.
Detta material är skyddat enligt lagen om upphovsrätt. Eftertryck eller annan kopiering är förbjuden.
