Tisdag 9 februari 2010
LevaPubl:090315
Fler väljer mat med mättat fett
FOTO:Scanpix
Allt fler tycks nu välja matfetter med mer mättat fett på smörgåsen och när det gäller söta och de flesta feta livsmedel har våra konsumtionsvanor inte ändrats alls jämfört med förra mätningen 2006. Detta enligt Livsmedelsverkets nya undersökning av våra matvanor.
Läs upp
Skriv ut
Skicka
DelaNästan en tredjedel av alla svenskar äter godis, kaffebröd, snacks eller läsk varje dag.
Precis som i Livsmedelsverkets undersökning 2006 om våra matvanor uppger tre av tio att de äter söta och feta livsmedel som godis, bakverk, snacks, läsk eller saft så ofta som varje dag. Detta trots att de allra flesta är överens om att det inte är särskilt hälsosamt.
- Vi hade faktiskt väntat oss lite mer förbättringar där, säger Wulf Becker, chefsnutritionist på Livsmedelsverket.
Försäljningen av godis och läsk har ökat i samma takt som försäljning av bit- och strösocker minskat.
- I stället för att sylta och safta själva köper kunderna färdig sylt och saft numera, förklarar Christina Karlsson, dietist och hälsoansvarig på Ica.
Men hon tycker att det egentligen är obegripligt att konsumtionen av sött och fett inte går ned när folk är så medvetna.
- Det är ett stort steg mellan medvetenhet och faktisk förändring av matvanor, säger Wulf Becker.
- Jämför man med ungefär trettio år bakåt har intaget av frukt och grönt ändå mer än fördubblats.
Precis som i Livsmedelsverkets undersökning 2006 om våra matvanor uppger tre av tio att de äter söta och feta livsmedel som godis, bakverk, snacks, läsk eller saft så ofta som varje dag. Detta trots att de allra flesta är överens om att det inte är särskilt hälsosamt.
- Vi hade faktiskt väntat oss lite mer förbättringar där, säger Wulf Becker, chefsnutritionist på Livsmedelsverket.
Försäljningen av godis och läsk har ökat i samma takt som försäljning av bit- och strösocker minskat.
- I stället för att sylta och safta själva köper kunderna färdig sylt och saft numera, förklarar Christina Karlsson, dietist och hälsoansvarig på Ica.
Men hon tycker att det egentligen är obegripligt att konsumtionen av sött och fett inte går ned när folk är så medvetna.
- Det är ett stort steg mellan medvetenhet och faktisk förändring av matvanor, säger Wulf Becker.
- Jämför man med ungefär trettio år bakåt har intaget av frukt och grönt ändå mer än fördubblats.
Tusen personer mellan 16 och 80 år har intervjuats om sina matvanor. Undersökningen visar att en ganska liten del av svenskarna följer Livsmedelsverkets kostråd med 500 gram frukt och grönt per dag, grovt bröd, fisk två till tre gånger i veckan och lättmargarin på smörgåsen.
Inte ens var tionde person över 16 år äter frukt och grönt fem gånger om dagen och bara en av tio har svarat att de äter fisk tre gånger i veckan.
- Det går på tvärs mot vad vi vill. Men under det kommande året ska vi satsa lite extra på att stötta kostchefer, dietister och andra kostarbetare, säger Ulf Bohman, avdelningschef för nutritionsavdelningen på Livsmedelsverket.
Dessa resultat är ändå ganska lika de tidigare. Den allra mesta förändringen handlar om matfett. Det positiva är att fler verkar använda flytande margarin och oljor i matlagningen. Sämre, enligt Livsmedelsverket, är att allt fler väljer matfetter med mättat fett på smörgåsen, smör eller Bregott, i stället för lättmargarin, och man talar nu om en förvirring när det gäller konsumenternas val av matfett.
- Det råder motsatta trender när det gäller matlagning och vad man brer på smörgåsen, säger Wulf Becker, chefsnutritionist på Livsmedelsverket.
Han menar också att sortimentet av matfett förändras hela tiden. Till exempel tycker han de smörbaserade flytande matfetterna blivit bättre, då vegetabiliska oljor tillsatts i dem.
- Det förekommer flera parallella debatter just nu om matfett. En handlar om att smör är fritt från tillsatser och därför bättre, säger Wulf Becker.
Det framhåller också Christina Karlsson, dietist och hälsoansvarig på Ica, som skäl till att hon tror att försäljningen av smör ökar och av lättmargarin minskar.
- Jag tror inte det enbart handlar om någon diet som förespråkar smör. Konsumenterna verkar sträva efter så rena produkter som möjligt, fria från tillsatser. Vi ser också att efterfrågan på produkter med sötningsmedel minskar. Kunderna väljer hellre läsk med socker i, säger hon.
På den ideella organisationen Sveriges konsumenter i samverkan är man kritisk till Livsmedelsverkets rekommendationer att använda lättmargarin på smörgås.
- Fetma får man inte av fett utan av överkonsumtion av snabba kolhydrater i kombination med bristande motion, säger Bengt Ingerstam, ordförande i Sveriges konsumenter i samverkan.
- Förresten är rådet med att äta mer frukt och bröd rena diabetesrådet, att det ger diabetes alltså, säger han.
Och berättar att hans egen diabetes har mildrats med en kost som innehåller mer smör och ost och mindre bröd och andra kolhydratrika födoämnen.
- Samtidigt med att lättprodukterna och nyckelhålsmärkningen har kommit har folk ökat i vikt och vi har inte blivit friskare, säger Bengt Ingerstam.
Matfettsfrågan är kanske inte den största men förmodligen den mest kontroversiella frågan organisationen driver och just nu pågår en livlig debatt på internet om smör och lättprodukter bland matfett.
Inte ens var tionde person över 16 år äter frukt och grönt fem gånger om dagen och bara en av tio har svarat att de äter fisk tre gånger i veckan.
- Det går på tvärs mot vad vi vill. Men under det kommande året ska vi satsa lite extra på att stötta kostchefer, dietister och andra kostarbetare, säger Ulf Bohman, avdelningschef för nutritionsavdelningen på Livsmedelsverket.
Dessa resultat är ändå ganska lika de tidigare. Den allra mesta förändringen handlar om matfett. Det positiva är att fler verkar använda flytande margarin och oljor i matlagningen. Sämre, enligt Livsmedelsverket, är att allt fler väljer matfetter med mättat fett på smörgåsen, smör eller Bregott, i stället för lättmargarin, och man talar nu om en förvirring när det gäller konsumenternas val av matfett.
- Det råder motsatta trender när det gäller matlagning och vad man brer på smörgåsen, säger Wulf Becker, chefsnutritionist på Livsmedelsverket.
Han menar också att sortimentet av matfett förändras hela tiden. Till exempel tycker han de smörbaserade flytande matfetterna blivit bättre, då vegetabiliska oljor tillsatts i dem.
- Det förekommer flera parallella debatter just nu om matfett. En handlar om att smör är fritt från tillsatser och därför bättre, säger Wulf Becker.
Det framhåller också Christina Karlsson, dietist och hälsoansvarig på Ica, som skäl till att hon tror att försäljningen av smör ökar och av lättmargarin minskar.
- Jag tror inte det enbart handlar om någon diet som förespråkar smör. Konsumenterna verkar sträva efter så rena produkter som möjligt, fria från tillsatser. Vi ser också att efterfrågan på produkter med sötningsmedel minskar. Kunderna väljer hellre läsk med socker i, säger hon.
På den ideella organisationen Sveriges konsumenter i samverkan är man kritisk till Livsmedelsverkets rekommendationer att använda lättmargarin på smörgås.
- Fetma får man inte av fett utan av överkonsumtion av snabba kolhydrater i kombination med bristande motion, säger Bengt Ingerstam, ordförande i Sveriges konsumenter i samverkan.
- Förresten är rådet med att äta mer frukt och bröd rena diabetesrådet, att det ger diabetes alltså, säger han.
Och berättar att hans egen diabetes har mildrats med en kost som innehåller mer smör och ost och mindre bröd och andra kolhydratrika födoämnen.
- Samtidigt med att lättprodukterna och nyckelhålsmärkningen har kommit har folk ökat i vikt och vi har inte blivit friskare, säger Bengt Ingerstam.
Matfettsfrågan är kanske inte den största men förmodligen den mest kontroversiella frågan organisationen driver och just nu pågår en livlig debatt på internet om smör och lättprodukter bland matfett.
Kommentarer till artikeln
Vattufettet
Just det, vatten i stora lass, palmolja, solrosolja med massor av Omega-6, som är inflammationsskapande, lite emulgeringsmedel. Omskakas väl. Säljs som LÄTTA, men det blir dyrt fett om man bortser från vattnet. Hur kan förståndigt folk försvara det?
Av: Matroad ,
Mar 16 2009 kl 20:22
Anmäl
Ovetenskapligt
Tacka fasiken för att folk tänker själva istället för att följa de "officiella" kostråden. Livsmedelsverkets råd är inte vetenskapligt grundade.
De senaste 40 årens fettskräck kommer snart bli en pinsam parentes i läkarvetenskapens.
De senaste 40 årens fettskräck kommer snart bli en pinsam parentes i läkarvetenskapens.
Av: Anders L ,
Mar 16 2009 kl 14:53
Osund?
Äter man fabriksbakat "bröd" spelar det väl ingen roll vad för slags margarinsmörja man har på det, vare sig för smakens eller hälsans skull.
Nere i Italien finns en helt annan kultur; jag tror bönderna härnere skulle starta upplopp om de såg samma smörja i mataffärerna som uppe i Svedela. Svenska bönder kanske borde gå på kurs i Frankrike och Italien, så får de lite råg i ryggen...
Apropå Hemlige Kocken, intressant att Australien/Nya Zeeland förbjudit 30-40 av de i Sverige tillåtna E-ämnena... Till och med USA har ett par förbjudna som vi godkänt. Tror knappast att de förbjudit dem för skojs skull!
Nere i Italien finns en helt annan kultur; jag tror bönderna härnere skulle starta upplopp om de såg samma smörja i mataffärerna som uppe i Svedela. Svenska bönder kanske borde gå på kurs i Frankrike och Italien, så får de lite råg i ryggen...
Apropå Hemlige Kocken, intressant att Australien/Nya Zeeland förbjudit 30-40 av de i Sverige tillåtna E-ämnena... Till och med USA har ett par förbjudna som vi godkänt. Tror knappast att de förbjudit dem för skojs skull!
Av: ES ,
Mar 16 2009 kl 13:41
Fisk tre gånger i veckan - vem har råd?
Inte vi i alla fall. Dessutom är sej den enda rimliga fisken att välja om man inte vill ha "varningsstämplad" fisk. Det går inte att leva både miljövänligt och hälsosamt. I alla fall kan inte jag klara mig på enbart svenska, rårivna kålrötter.
Av: Annika ,
Mar 15 2009 kl 20:19
Undvik lättprodukter
Jag dricker vanlig mjölk, har smör på mackan och använder smör, riktig grädde eller olivolja när jag lagar mat. Det är för mycket tillsatser i lättprodukter + att man tenderar att äta mer än man bör göra. Så länge man rör på sig regelbundet och undviker att äta sötsaker och dricka läsk eller saft allt för ofta så håller man vikten lätt. Och till er som använder mycket lättprodukter eller äter mycket färdigmat så rekommenderar jag er att läsa den hemlige kocken av Mats-Eric Nilsson. När ni har läst den så kommer ni aldrig någonsin mer att vilja handla "fuskprodukter".
Av: Thomas Sahlgren ,
Mar 15 2009 kl 19:44
lättmargarin: en styggelse
Lättmargarin både känns och smakar onaturligt. Det bara KAN inte vara särskilt nyttigt. Hursom är det galet äckligt. Det kan förstöra det det godaste av bröd på nolltid. Jag vägrar att ha något annat än riktigt smör på mackan!
Av: Stefan Andersson ,
Mar 15 2009 kl 16:38
vem blir fet?
Läste nånstans att Sumobrottare i Japan som tränat sen 1200-talet på att bli så feta som möjligt äter lika mycket fett som övriga befolkningen. Det Sumobrottarna äter mycket av är kolhydrater med fokus på snabba såna, socker alltså men INTE fett. Efter att ha testat i drygt 800 år så är det deras slutsats. Vår mat innehåller för mycket socker, det är ett problem inte att vi äter riktigt fett! Märkligt att ett statligt verk som har som huvuduppgift att skydda befolkningen mot dålig mat inte har fattat det?? E-ämnen av alla de slag är väl också nåt man kan tycka att Livsmedelsverket borde propagera mot eftersom flertalet av dessa bara har som uppgift att förlänga hållbarheten och dölja att man använder otjänliga råvaror. Istället för att jobba mot smör som är ett naturligt baslivsmedel som människan använt i 100-tals år.
Av: original-carl :) ,
Mar 15 2009 kl 13:33
Föråldrat
Jag håller med Carl!
Lättmargarin, eller mejeriprodukter av det "lätta" slaget innehåller nästan alla bensen! En biprodukt från olja alltså. Vem vill ha det i kroppen, då kan man lika gärna köpa en dunk diesel och trycka i sig. Livsmedelsverkets rekomendationer har väl närmare minst 30 år på nacken och den kost som man rekomenderade då finns väl ej knappast idag! Köpte en färdig smörgås på macken häromdagen.. 18 E nummer!! 18! Undrade mest om den var tillagad i ett laboratorium...
Lättmargarin, eller mejeriprodukter av det "lätta" slaget innehåller nästan alla bensen! En biprodukt från olja alltså. Vem vill ha det i kroppen, då kan man lika gärna köpa en dunk diesel och trycka i sig. Livsmedelsverkets rekomendationer har väl närmare minst 30 år på nacken och den kost som man rekomenderade då finns väl ej knappast idag! Köpte en färdig smörgås på macken häromdagen.. 18 E nummer!! 18! Undrade mest om den var tillagad i ett laboratorium...
Av: Linus ,
Mar 15 2009 kl 12:51
en som vet!
Tusen gånger bättre med riktigt smör än lätt margarin. men det bästa är bre på lite avokado istället = )
Av: klasse ,
Mar 15 2009 kl 12:15
Goood for you- svenska folk!
Gör som danskarna, ät det som är gott. Du lever kanske fem år kortare o är kanske lite sjukare på slutet men dina smaklökar får iallafall leva ett gott liv. Smör o olivolja mmmm, lätt o lagom o nätt o jämnt o allt vad de kan heta är ju riktiga konsistensgivarsalvor som ärhelt onatrurliga...
Av: Gittan Grönstedt ,
Mar 15 2009 kl 11:32
Vad är det negativa?
Vad är felet med att äta smör istället för lättmargarin?
Smör är oändligt mycket bättre för kroppen än lättmargarin!
Lättmargarin är dessutom bland det absolut sämsta du kan äta av allt som säljs i en mathandel (nu pratar vi matvaror, inte lampolja).
Gå in på livsmedelsverket och kolla vad lättmargarin innehåller :)
Smör är oändligt mycket bättre för kroppen än lättmargarin!
Lättmargarin är dessutom bland det absolut sämsta du kan äta av allt som säljs i en mathandel (nu pratar vi matvaror, inte lampolja).
Gå in på livsmedelsverket och kolla vad lättmargarin innehåller :)
Av: annan Carl ,
Mar 15 2009 kl 11:31
Förvirring
Eftersom nya rön kommer varje dag har man blivit förvirrad om vad det är bra o vad det är dåligt
Därför tycker jag att folk är inte så mycket noggranna längre
I min teori en allsidig kost med en daglig aktivitet (någon slags motion) räcker för att hålla sig frisk o kry.
Därför tycker jag att folk är inte så mycket noggranna längre
I min teori en allsidig kost med en daglig aktivitet (någon slags motion) räcker för att hålla sig frisk o kry.
Av: Ronda Algoz ,
Mar 15 2009 kl 10:57
smör!?
Maragarin och övriga vegetabiliska produkter är väl egentligen en uppfinning från nödåren under första världskriget? Smör är det naturliga fettet på smörgåsen och det är bara att studera vilka tillsatser som används i tex lätta och vilka ämnen som används i produktionen för att förstå att man ska äta smör. Bengt Ingerstam verkar dessutom ha klart högre kunskap som orsakerna till fettman än vad livsmedelsverket har, att det i första hand beror på snabba kolhydrater och brist på motion.
Av: carl ,
Mar 15 2009 kl 09:12
Kommentera artikeln»
Lokalt
18:14 Sembrant återförenas med Wikman »
18:08 Uppsävja skola vann frågefinal »
17:57 Tusen barn på idrottsfritids »
17:05 Apotek i Heby kan bli privatägt »
17:00 Fängelse för sexövergrepp »
16:48 Konferens om stadsutveckling »
Läs mer nyheter »
Sverige/Världen
18:29 Rånade banken med armborst »
18:21 Sri Lankas parlament upplöst »
17:58 Stockholmsbörsen uppåt trots SAS »
17:49 EU-kritiska demonstrationer i Iran »
72018 TIPSA UNT | SMS/MMS
Allmänhetens missnöje märks
Mer på UNT.se
Webbisar i Uppsala
Vad händer i Uppsala och Uppland? Sök bland hundratals aktuella evenemang.
KONTAKTA REDAKTIONEN
Nyhetscheferna Anna Martinengo ochRoger Berglund: 018-478 15 70
Skicka sms/mms till 72018.
Annons
Sök bland tusentals recept i UNT:s kokbok. 
Prenumerera på nyhetsbrevet från unt.se 
Gillar du golf? Titta in på UNT:s golfsajt 
Hur bra är du på sudoku?
Nyheter
18:08 Uppsävja skola vann frågefinal17:57 Tusen barn på idrottsfritids
17:05 Apotek i Heby kan bli privatägt
17:00 Fängelse för sexövergrepp
16:48 Konferens om stadsutveckling
15:49 Uppsägningar klara på UNT
14:55 Politiker dömd för grov förskingring
13:50 Tre män gripna för dödsskjutning
13:32 Ny gymnasiemässa i Uppsala
11:00 Unga gillar sina fritidsgårdar
10:54 Styrande i länet kräver svar om tåg
10:44 Efterlyst häktad för mordförsök
Kultur & Nöje
15:32 Neil Dudgeon tar över i Midsomer15:19 Nya namn till årets Tupp
13:11 Big Comedy ger skrattgaranti
11:52 Colin Firth i sitt livs roll
11:40 Fokus på Polanski trots frånvaro
Sport
15:22 Eskhult: Det känns inget vidare15:05 Magnus Wikman ny förbundskapten
08:00 Gaddefors testas inför matchen
22:30 SSL-lagen vill inte ha upp fler lag från stan
Vad fick grannen ge för sitt hus? Hela listan med lagfarter. 
Köp dagens UNT som e-tidning. 
Har någon i bekantskapskretsen gift sig? 
Sök bland aktuella evenemang.
Detta material är skyddat enligt lagen om upphovsrätt. Eftertryck eller annan kopiering är förbjuden.
